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　　1、夏天飲食宜清淡
　　人體的各種活動(dòng)，包括體內(nèi)組織器官的生理活動(dòng)，都需要能量；人體保持體溫的恒定，也需要能量。這些能量從何而來？主要是由吃入的食物經(jīng)消化吸收后，在體內(nèi)經(jīng)氧化而產(chǎn)生出來的熱量所提供。
　　在天氣熱時(shí)，體溫與外界環(huán)境溫度的差別小，體熱的散失少，所以維持體溫要消耗的食物較少。天氣熱時(shí)，流經(jīng)體表的血液較多以利散熱，內(nèi)臟（包括消化系統(tǒng)）所得的營養(yǎng)素及氧的供應(yīng)比天冷時(shí)少，消化力相對弱化，因而不想吃油膩食物而想吃清淡的食物。
　　需要引起注意的是，“清淡”實(shí)質(zhì)是強(qiáng)調(diào)少油脂，絕不是不沾葷腥。恰恰相反，由于夏季氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質(zhì)消耗量大增，加之天氣炎熱使人體胃腸道活力變差，易使人食欲不振，攝食減少。此時(shí)若只注重蔬菜水果，而不及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)大幅下降，為各種病菌的入侵創(chuàng)造機(jī)會(huì)。因此，夏季蛋白質(zhì)每日攝入量在70克左右為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
　　2、夏季宜多吃的蔬菜
　　夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜，對人體健康大有好處。
　　※含水量多的瓜類蔬菜  夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
　　※清熱去濕的涼性蔬菜  夏季對人體影響最大的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等。
　　※瀉火敗毒的苦味蔬菜  科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療保健功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
　　※抗炎殺菌的蔬菜  夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是很多疾病尤其是腸道傳染病的多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
　　 3、多喝防暑降溫粥
　　※綠豆粥  綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿消腫的功效。粳米與綠豆共煮，其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。
　　※銀花粥  銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克加水煎后取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早晚兩次溫服，可預(yù)防和治療中暑。且對于頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病等有效。
　　※薄荷粥  先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時(shí)加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會(huì)兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉的功效。薄荷性味辛涼，氣味清香爽口。
　　※蓮子粥  蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子、粳米同煮成蓮子粥，對暑熱心煩不眠有治療作用。
　　※荷葉粥  取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早晚各食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。
　　※藿香粥  藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2~3分鐘，過濾去渣；粳米50克淘洗干凈，熬粥，將熟時(shí)加入藿香汁再煮2～3分鐘即可。每日溫食3次。藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對中暑高熱、消化不良、感冒、胸悶、吐瀉等病癥有理想的防治作用。